韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
俗话说的好：头茬韭菜二茬葱，它代表着韭菜在第一茬的时候是最鲜美的季节，不仅是好吃也是最有营养的时候，不管你是包饺子还是炒着吃，那都是不错的选择。雨儿我对韭菜就情有独钟，真的是百吃不厌的那种。
当然，无论你买韭菜来干啥，反正最终都是得进肚子的，这总没错吧，不过小编可得给大家提个醒，大家在选购韭菜的时候可得注意了，不要看着一片绿油油的就随便瞎买，不然吃亏的是自己，买韭菜时，选叶宽的好还是窄叶的？
其实在我们的生活中，饮食占着很重要的位置，大家一定要经常科普。
宽叶韭菜，颜色比细叶的要浅一点，味道比较醇厚，辣度略小，但是其含水量比较高，细细品尝起来，有点微微发甜，这种适合炒鸡蛋，或者做馅。因其辣度小，所以对胃的刺激也比较小，非常适合老年人和孩子食用！
细叶韭菜，颜色略微有点深，韭菜味儿比较浓郁，相对来说辣度也比较重一点，如果生吃会有“烧心”的感觉，起来口感比较脆，吃着更香。这类的韭菜适合，做成馅，或者当辅料，更适合年轻人吃。
细叶韭菜是原生态，在地里土生土长的，一般是使用农家肥，而宽叶韭菜一般是加了很多化肥催发起来的，宽叶韭菜比较分量重，产量也多，所以近些年菜农都喜欢种宽叶韭菜来卖，这样能获得更高的收入，而自己家里种一点吃的话就都选细叶韭菜了，这种才是真真正正纯天然的好吃韭菜。
另外，我们在买韭菜的时候，一定要看韭菜的根部和切口处，这可是挑选韭菜的关键所在。
用指甲轻压韭菜根部，有水嫩感并且有水出来，说明韭菜非常的新鲜，如果干瘪挤不出水，那就是时间长了，不要购买。
韭菜切口处平整，没有蔫蔫的感觉，说明是新鲜的韭菜，吃着口感好，如果切口已经发蔫，甚至是发黄，就不要买了，买了也是浪费钱。
吃韭菜的注意事项
1.阴虚火旺不宜多吃：韭菜在中医当中，属于温热性食物，因而容易上火，对于阴虚火旺的人群不宜。2.烹煮韭菜的时候不宜加热过久，韭菜中的维生素不耐高温，长时间加热容易导致营养成分流失。3.韭菜不可与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同时食用。
生活中的美食种类特别的多，喜欢的朋友，可以参考上面的书籍，或许对你有很大的帮助呢